天草大王は、明治時代に熊本で誕生した大型の地鶏。
その豊かな旨みと存在感から、当時は祝いの席などで供される高級食材として親しまれていました。

しかし、飼育の難しさや安価な輸入肉の普及により、次第に姿を消し、一時は完全に絶滅。「幻の地鶏」と呼ばれるようになります。

1992年、天草の地で復元プロジェクトが始動。約10年に及ぶ研究と試行錯誤の末、2000年、天草大王は奇跡的な復活を遂げました。

現在では、熊本・天草を中心に多くの飲食店で提供されていますが、
飼育から手がけ、その魅力をもっともダイレクトに味わえる場所は、決して多くありません。

自ら育て、向き合い、仕上げる。
ヤキトリマンは、天草大王の「魅力」を伝えるための現場です。